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より多くの患者さんが元気になるために、寄り添う医療者さんの元
気が欠かせない！元気、それは生き生きとした生命感、ということ
で医療者さんが生命感をパッとセットできるような配信をします。

感動した時とか自己成長を実感した時とか、自分の枠を出たときの
刺激は元気を生み出しますよね。そんなところを軸に展開していま
すが、さてさて、今日のお題はー・・・
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安心離床支援器パセットウォーカー　presents
　　医療者と　生命感を　パッとセット
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スモークサーモン、あとは火を通さない工夫をするだけ。味の要は
ソミュール液だと気づいた。
新しポイント11/10

 

まさか自分が、前の日から下ごしらえをするような料理をするとは。
と今でも自分で不思議ですが、気づけば連日スモークサーモンに挑
戦しています。

 

遡ると以下のような感じ。

 

管理釣り場でそこそこの大きさのニジマスを釣った。

 

今までもよく釣って食べていたが、ただ焼くだけの調理に飽きてい
た。

 

ニジマスでも大きければサーモンピンクのお肉になるのでスモーク
サーモンならぬスモークトラウトに挑戦することにした。

 

Youtubeでいくつも動画を見て、キッチンでできる簡易スモークに
トライした。

 

風味はスモークになったが、道具が間に合わせだったので火が通って
しまい焼き魚みたいになった。（それなりに美味しかった）

 

味に何かが物足りず、再度調べなおしたらソミュール液なるものが
重要と分かった。

 

作ってみた。

 

 

サーモンの切り身を用意し、一晩漬けこんでみた。

 

 

翌日、再度スモークに挑戦。

 

 

またしても熱が入ってしまった。（反省が効いたので半生くらい）

 

ソミュール液のおかげで味はかなり市販のスモークサーモンに近づ
きました。が、まだ焼き魚風です。・・・許せません。

 

燻製の仕方に工夫が必要なようです。引き続き改善を重ねます。レ
ストランで食べるようなスモークサーモンを自分で作りたい。

 

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